漯河食博会经过十几年耕耘，已经发展成为全球食品贸易展销采购的大平台。2003年，首届中原食品节亮相漯河，很好的展示了漯河食品产业的发展潜力。随后几届人气更旺，直至今日发展为全球食品行业的交流盛会。
漯河食博会从首届的191个到第四届的560个，再到第六届的1100个、第八届的1750个、第十一届的2300个、一直到第十二届的2500个，第十三届食博会开始前一个月，2500多个食博会展位已经被抢订一空。
2005年，凭借食品产业特色和优势，漯河成为“中国食品名城”。2008年，食博会规格悄然提升，变成了由河南省主办，省商务厅、省贸促会、省食品工业办公室和漯河市共同承办。
漯河始终将食品安全、品质保障放到首要位置，即便在招商引资上，也要坚持“招强、引大、选好”，寻求在求质的价值观上配套。目前，漯河市食品工业占据全市经济的半壁江山，产业主导地位更加突出，规模优势进一步凸显，“中国食品名城”的称号实至名归。
自漯河举办食博会以来，城市绿化、交通等配套设施和食博会服务水平不断提升，也让食博会有了更加有力的后勤保障。一年一度的食博会，已成为展现地域文化、交流饮食理念、拓展经贸关系，促进交流合作的重要平台。
在2014年第十二届食博会上，“云展会”的出现可谓是的亮点和创新。2015漯河食博会还与慧聪网合作，首次尝试“互联网+展会”的全新模式，为参展企业开拓了新的展销空间。