徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因为擅长烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在现在的徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传说。今天火爆食品网给大家介绍一款徐州特色美食-地锅鸡。
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，食之汤浓饼酥，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。