2012北京秋季糖酒会带您寻找冬日的农家美食

    2012年北京（秋季）糖酒商品交易会组委会将在北京国粹苑召开，2012北京秋季糖酒会带您寻找冬日的农家美食。
    2012北京秋季糖酒会带您寻找冬日的农家美食地点：柳沟村
    柳沟周边既没有特色山水，也没有内容丰富的娱乐、休闲设施等，就凭着一桌火盆锅，吸引了大把前来的游客。从2009年年初截止到目前，来这里的人达到56万人次，年收入突破2000万元。看到这些数字就知道，柳沟火盆锅有多受欢迎了。
    大卖点
    极具当地民俗风格，用来做炉具的火盆曾是用来取暖的；豆腐有白、绿、黑3种颜色，吃起来既香又有韧性；便宜实惠，能让人酒足饭饱，心满意足。
    特点呈现
    炭火烧得旺旺的火盆锅上面放着主锅，满满的一锅菜，把白菜叶垫砂锅底，再放层炸豆腐以及鲜粉，中间铺上三色豆腐片，上面均匀地铺上一层自制五花熏肉片，香菜点缀，开锅就能食用，经过高汤和白菜及肉类等混合炖煮，菜肴都很入味。3个小砂锅是辅锅，有豆花汤、酸菜及自家冬储的南瓜，完全都是绿色菜品。另外，还有9道配菜，自制的凉菜拌豆腐丝、炒傀儡、肉皮冻等等。主食有驴打滚、油饼、饺子、馅饼等，花样繁多，够让我们的舌尖翻飞不止了。
    吃喝箴言
    无论人多人少，都照"火盆锅"标准上菜，随吃随续，每位19元，酒水除外。建议4人以上同行，以免浪费。
    自驾路线：
    上八达岭高速，从营城子出口，延庆县城永宁方向，南老君堂路口左转，即到柳沟民俗村。
    地点：上磨村
    座座小院整洁，错落有致，而且延庆人民的母亲河--妫水源头，更给这里注入无限活力。源头水穿过树林，汇成一条宽阔的妫河，流向远处。这里另一个显着特点是，在村里能吃到延庆的特色餐饮"八六席".
    大卖点
    "八六席"属延庆独特的民间喜宴，过去只有在办嫁娶这等大事时才会摆出来；简化的"满汉全席",有深刻的饮食文化内涵；礼节周密，程序固定。
    特点呈现
    席面低于满汉全席菜肴的数量和质量，但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的，也备有较多数量和质量的菜。而且上菜的时候是有自己固定程序的，比如会先上茶点，点心撤下后上压桌。压桌一般为9碟凉菜，分别为三干、三鲜、三冷荤，接下来开始满酒随后上8个小碗，荤素搭配。小碗上齐后上大碗，一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜，当丸子汤端上意味着菜上完了。上完菜后再上主食之前要先上一碟咸菜叫做"菜头"."八六席"上所有的菜都是地道的农家菜，但菜谱并不是一成不变，厨师会根据季节的变化而略有改变，讲究荤素搭配、营养配餐，透着朴实和憨厚。
    吃喝箴言
    "八六席"的形式感很强，大小杯碟摆满一桌子，但菜基本上还是一些常见的农家菜。一桌"八六席"是10人量，费用是210元，所以人多划算。
    自驾路线：
    八达岭高速到延庆县城内，沿延永路行驶约20分钟，直达上磨村。
    地点：卓家营村
    卓家营村的火锅馄饨是一绝，为什么？尝尝就知道其中奥秘。
    大卖点
    周边有热门景区；民俗村户都有自制特色小吃，比如小馄饨，全手工制作，相当精巧；"四喜砂锅",滋味地道。
    特点呈现
    火盆里面笼着烧得透红的果木炭火，上方搭着铁架子，摆着4个砂锅，名为"四喜砂锅",两素两荤，两素为酸菜炖豆腐、地三鲜，两荤分别是清炖排骨和炖柴鸡，热气腾腾，香气逼人。旁边再配上8样延庆特色小凉菜，它们也是随着季节而更换的。尤为推崇的是村里的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，口感鲜美嫩滑。村里负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有这手绝活儿。
    吃喝箴言
    这里民风纯朴，火锅馄饨充满了地道的农家风味。如果吃腻了大鱼大肉，到这里会有别样的惊喜，人均消费25元。附近有不少能玩的地方，龙庆峡和石京龙滑雪场就在其左右。
    自驾路线：
    八达岭高速19号出口至延庆县城，经110国道龙庆峡路段到黄柏寺处，西行1公里见路牌即可到达。