近日
全国糖酒会办公室主任古平做客新华网对于即将在武汉举办的全国秋季糖酒会进行了解答，看来今年糖酒会的亮点非常多，值得广大参展商期待。众所周知，糖酒会是全国酒类和食品行业的生产商与经销商对接的平台，每届糖酒会的成交额都不错，您预计今年成交量会达到什么水平？
古平说这个问题是一个老话题了，几乎每一届都会有记者提问这个问题。糖酒会的成交额在一定程度上反映出了一个行业的紧急程度，反映出行业的现状，但是它并不是评价一个展会的关键指标。近几年，我们也在淡化这个指标，原因是多方面的。因为从原来的计划经济到现在的市场经济，参展主体发生了很多变化，参展企业的结构也在发生变化，统计口径方面也有些调整，交易会的功能本身也在多元化。所以，我们感觉到原来的统计口径和现在相比，不太适合当前的形势。新的统计口径还没有组织起来，我们也在逐年淡化成交额这个指标，也在积极探索新的展会评价体系指标，相信条件成熟后会及时推出。至于今年的成交额会有多少，我们在糖酒会结束后会做个总结，仅供商业人士参考。
记者在问道关于评价标准在慢慢改善，希望糖酒会组委会在公布时能给大家满意的答复。今年是我国食品行业“十二五”规划的中间年，也是能否完成规划各项目标的关键时期，同时标志着真正步入破解行业结构难题的新阶段，对于整个食品行业和形势您有何预估和判断？
这个话题是面向整个食品行业和食品产业的，我们也不是食品行业的专家，我们只是为食品行业服务的服务商，我在此仅代表个人看法，不代表机构。
“十二五”规划的发展目标我们大家都十分清楚，即到2015年的时候，我们的食品工业集约化、规模化、质量安全水平要进一步提高，区域布局进一步优化，形成自主创新能力强、安全、具有较强国际竞争力的现代食品产业，巩固食品产业在新时期扩大居民城乡消费，带动发展，促进和谐稳定的支柱地位。到2015年的时候，食品工业企业总产值达到12.3万亿，实际上就是增长了100%。我们国内要培育一批辐射能力强、发展前景好、具有竞争力优势的大型食品企业和企业集团，提高重点行业的集中度，到2015年销售收入达百亿元企业达到50家以上。中小食品企业发挥专、精、特、新的优势，逐步实现良性发展，淘汰一批工艺技术落后的企业，形成优新企业共同发展的格局。食品工业企业是一个大的行业，也是国民经济的支柱行业，我们的企业总数大于40万家，但是具有规模的企业不到4万家，也就是说还不到10%，大量的企业是中小企业。
近几年，食品行业的格局正在改变，主要包括几个方面：是产业集中度在进一步提高，大的企业越来越大；第二是食品安全企业的门槛在不断提高，我们一直在对食品安全许可证的重新登记和核发，不具备食品生产许可的企业排除在行业之外，让有资质的企业来生产食品；第三是规模企业的门槛也在提高，刚刚提及具有规模的企业不到4万家，现在其实是把门槛提高了，并不是说企业变少了，实际上规模企业的数量是在增长的。
第四是小微企业和中小企业数量也在大量增加，我们从工商局新注册的企业数量就可以看出，尤其是食品行业增加非常快，这就体现全民创业的梦想。中小企业和小微企业目前在我国食品行业当中占据着非常大的比重，满足了城乡居民大部分的生活需要，但这些企业在发展成为大企业当中面临着困难，主要体现在融资难、缺乏创新和研发能力、自动化水平不高，市场竞争能力差、品牌行销能力不足、拓展能力不足、企业的成本上升很快利润空间小等问题。中小企业和小微企业也是糖酒会的主力军，希望有更多的国家政策向它们倾斜，帮助它们实现自己的梦想。
总之，食品安全的总体形势是向好的，但是我们也要看到食品安全存在的隐患，还是不断有食品安全事故曝光。行业并购和洗牌的硝烟更加明显，这是目前食品行业的大格局。