每年的
全国糖酒会都是很多国内外企业展示自身发展优势和新产品的舞台，同时2013 年武汉秋季糖酒会，“秦饮 ” 西凤酒作为陕西西凤酒集团股份有限公司的中端产品应时而出，这是中国四大名酒西凤酒制定的以“打造百亿西凤，复兴四大名酒地位，重回中国白酒阵营”为核心的发展战略中所实施的 “ 中低价位占市场，中高价位创效益 ” 的重要步骤，同时也是西凤酒在经过中华民族创造的仰韶文化、先秦文化、农耕文化的孕育，五千年文明的熏陶，三千年岁月的砺炼后，开始吹响文化复兴的号角。
沉淀历史的厚度
史料证明，作为代凤酒的“秦饮”在殷商晚期已经产生，并成为王室贵族饮用之酒，再加上精美的青铜酒器，饮酒之风遍及全国，雍州酒业相应得到了长足发展，开始享有“雍城酒乡”的美誉。
“ 秦饮”的得名首见于出土的西周初年的方鼎铭文。 1924 年，军阀党玉昆从柳林镇旁的灵山掘墓盗得方鼎。方鼎铭文中有“饮秦饮”三个字。古汉语学者陈梦家在研究后，对“饮秦饮”如此解释：“饮”为动词，“秦饮”为秦地的酒名。“饮秦饮”就是“饮秦酒”。根据凤翔的方鼎铭文记载，周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的叛乱，凯旋后在歧邑周庙用秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。
西周时期，当地先民在长期生产实践中总结出用曲作为酿酒发酵剂的工艺，在此基础上总结出“五齐”和“六必”的酿酒经验，形成世界上早的酿酒工艺流程，它构成了我国曲法酿酒独特工艺的基础；到了汉代，民间的酿酒的艺人逐步摸索酿酒工艺，创造了 “ 酒曲春酒法 ” ，由于 “ 曲 ” 的制作工艺和制作过程比较独特，所酿造的酒醇香而大受欢迎；唐代，
过去发酵度数较低的黄酒理化为经过蒸馏的度数较高的白酒，在酒精度和香味浓度都要高出数倍，酒味更加醇厚，口感更好；到了宋代，由于新曲和天然泉水的使用，使当时的“凤翔橐泉酒”的产量和质量大为提高；明清时期，西凤酒蒸馏工艺发展成熟，出现了大曲白酒，并以高粱灵原料，固态蒸馏的容器容积增大，制曲工艺和储存工艺和现在比较几乎相差无异，特别是采用“酒海”的贮存工艺，使酒发醇化、脂化，加速自然老熟。数千年积累传承下来的独特工艺，使西凤酒形成了清香清而不淡，浓香浓而不艳的风格，既可品尝汾酒清香悠悠不绝，绵、柔、顺的风格，又有浓香入口较浓烈，后味浓厚的特点。
此次推出的“秦饮”西凤酒在酒的品质方面坚持无断代传承三千年的独特古法，以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，以六甑续渣法、土窖发酵技术，采用热拥法、酒海储存等国内行业的酿造工艺，酒海储存三年以上，经自然老熟后精心勾兑，反复精细检测，精装而成，堪称汇天时、地利、人和，不可复制，。在坚持传统精髓的酿酒工艺的基础上， “秦饮” 西凤酒紧随时代潮流，深度探究消费者口感需求。汲取众家之长，选用传统凤型工艺生产、储存多年的陈年调味酒，通过酿酒大师科学分析，大胆创新，精心勾兑，创造性地设计出配比，并由评委，高级品酒师组成专业的品评队伍，对酒品设计方案进行筛选、检评，从而缔造了独特口感，以精益求精的酿酒理念，成就了传统品质的典范。