2016第十届山东国际糖酒会将于2016年11月18日-20日在济南国际会展中心（高新区）举行，欢迎广大食品饮料厂商报名参展！到济南参加糖酒会，也一定要品尝下当地的美食哦。下面火爆食品网为您推荐参加2016山东国际糖酒会必吃美食——孟家扒蹄。
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
孟家扒蹄经营理念
在这几十年的经营过程，孟家扒蹄经历了风风雨雨，曲折坎坷，一路坚持过来靠的就是一个字：“意”。意字拆开来为立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即说，即不要吝啬话语，迎来送往，介绍产品，解释疑难，使顾客有宾至如归之感觉；心的意思是一心一意服务大众，用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到。
孟家扒蹄风味特点
成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂，肥而不腻是老少皆宜的传统美食。