2011第五届山东糖酒会于11月18日-20日在济南国际会展中心举行，本届展会由济南市、山东省商务厅、山东省粮食局、中国国际贸易促进委员会山东省委员会主办，济南市商务局、济南市粮食局、中国国际贸易促进委员会济南市分会承办。由山东国际会展管理有限公司，山东省食品工业协会具体承办。糖酒会组委会3月份专程赴“2011年成都全国糖酒商品交易会”、4月6日专程赴河北参加“第十一届华北春季糖酒副食交易会”、13日前往沈阳参加“2011第四届沈阳中韩国际调味品及食品配料博览会。”、16日专程赴滨州参加山东省2011年春季山东省糖酒商品交易会、17日专程赴北京参加2011中国国际葡萄酒及烈酒展览等糖酒食品行业展会，累积发放企业邀请函6千份，专业观众邀请函6万份，并重点跟当地行业协会、组织机构、参展企业现场沟通与交流，95%的企业表示无论从全国的区位优势，还是市场容量，还是巨大影响力和消费能力，山东都是食品酒水企业争夺的战略要地。在与企业的沟通中，95%的企业表示非常愿意参加政府组织、市场化运作的行业展会。
本届展会预计展出面积45000㎡，9大展馆，比上届增长10%，预计将有上家糖酒食品企业到会参展。
记者从组委会获悉，由于香港、澳门、台湾、福建、上海、江苏等20多个省市行业协会的参会，本届山东糖酒会由原来的6大展厅，增加至现在的9大展厅，即品牌展厅、“港澳台”展厅、葡萄酒展厅、食品展厅、饮品展厅、粮油及调味品展厅、茶叶展厅、食品加工及包装机械展厅、山东省内展厅、山东省外展厅，本届展会将引入国际化办展理念，台湾观光旅游协会、香港品牌零售协会、厦门灵创公司积极与组委会达成合作招展，并要求组委会设置台湾馆、香港馆、品牌馆、福建馆等具有行业及地区特色的专业馆。本届展会采用政府主导，行业协会参与，市场化运作的运作模式，将山东糖酒会做成继全国糖酒会后的又一品牌盛会。