一年一度的春糖
让五湖四海的商家全部南下成都
小万在朋友圈不知不觉
就开始了一年一度的春糖火锅之旅
“让我流下眼泪的，不止麻椒牛油，
让我依依不舍的，不止毛肚黄喉。
鸭血还要煮多久，你数着我的手……”
光是听着这歌词，就已经口水直流了。
前两天看了一个段子，给我逗完了！！！
一北方人到成都吃火锅
叫道：“服务员，有麻酱没？”
服务员答曰：“有扑克！”
虽然这是个段子，不过作为地地道道的北方人之前真的是这样，走到哪里吃火锅都要麻酱~每当在五花八门的酱料台上，找不到我火锅必备的麻酱+腐乳，更是一脸懵逼！！！
总在想，这么多的料到底咋搭配才好吃呀！！我只是来吃个火锅，为何要让我如此纠结？
我相信肯定很多人也跟我有类似的苦恼，所以，今天小万通过自己多年来的经验和其他人的经验为陛下们整了一个蘸料配方大全。
川渝火锅、老北京火锅，不同火锅种类配啥样的蘸料都给你们写明白儿的~~~赶紧去看吧，千万别太爱我哟！！
川渝火锅
说到四川火锅和重庆火锅其实它们两个之间也有很多区别的。具体用料上的区别咱们就不细说了，主要说下味道上的感受吧。
四川的火锅，清油的比较多，味道相对柔和，更香（应该跟放的香料有关）；重庆火锅主打牛油，味道更重，更加粗犷，是很醇厚的那种香~
吃多会上火听说，成都人把“火锅”念做“Hoguo”，而重庆人念做“Hoguoer”，这应该也算区别吧~
而它俩的共同点就是“辣”，之前在成都和重庆呆了一段时间不太能吃辣的我次感受到了什么是“辣菊花”……
所以，油碟真的是伟大的发明
提香、润肠、解辣
香油+蒜泥
绝壁是吃川渝火锅必备
其他的都是在此基础上演变的
2勺香油+2勺蚝油
适量（蒜泥+香菜+小葱）
夹起一片麻辣牛肉，在锅里荡一荡，再往油碟里一滚，一口下去，老香了！肉片外裹满了香油，跟牛肉交织在一起，香、滑、软、嫩、麻、辣，再加上蒜泥的辛辣味~~~我天，想冲出去吃火锅了！！！
来，我们冷静一下……
蒜蓉可以带出食材本身的味道，香油可以减少麻辣对肠胃的刺激，香油是用罐装的香油。所以，这个可以缓解火锅辣味的蘸料，尤其适合想吃辣，又有点怕辣的陛下~
总之，去成都吃火锅的时候，就配它！！
2勺香油+3勺生抽
适量（小米辣+蒜蓉+小葱）
这碟蘸料很适合喜欢吃辣的陛下们，吃川渝牛火锅时候蘸~小米椒可以说是这碗蘸料的灵魂！它的辣是那种很清爽的辣，能从整碟混合蘸料的味道中跳脱出来，让人觉得很清新，不会觉得吃多了牛油锅油腻~
每次调好料，锅还没开的时候，开始用筷子蘸着料往嘴里吃，哈哈哈哈！！！如果有花生碎加进去更香！
4勺香醋+2勺生抽+2勺香油
适量（小葱+白糖）
这个是特意为不能吃辣、口味比较轻的又想尝试麻辣火锅的宝宝们准备的解辣蘸料！香油降辣、醋解辣、生抽和少量的白糖可以用来提鲜~
老北京火锅
过了春糖之后马上要6月了，也到我们TopWine 十周年了，所以小万直接帮你们安利开发北京老火锅吃法！！作为土生土长的北方人，小万可是从小吃着涮羊肉长大的。我觉得北方火锅大差不差，基本都是在比较简单的锅底里涮菜涮肉，其实主要还是吃肉，贼爽！
典型代表估计就是老北京铜火锅了，铜锅清水涮鲜羊，吃着贼带劲儿~“哥们儿，来个酸梅汤还是北冰洋？”
不过这边吃涮锅子的蘸料
都离不开这三样
芝麻酱+豆腐乳+韭菜花
芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜
腐乳是个遮膻味的利器，还能提鲜；虽然我不吃韭菜，但特喜欢韭菜花，它有种特有的香味，据说还能除胃热，堪称配料中的王老吉！不管真假，火锅都吃了，sei还怕上火呀，哈哈哈~~
2大勺芝麻酱
适量（盐+腐乳+香菜+蒜蓉+芝麻粒）
这个贼香的火锅蘸料是特意为吃不惯韭菜花的宝宝们准备的！芝麻酱的浓香、香菜的清香、芝麻粒的焦香，我就问你香不香~记得，吃的时候如果太浓，可以加点火锅汤调一下~
其他蘸料
1勺香辣豆豉+3勺香醋+2勺生抽
适量（小葱+香油+蒜蓉）
1勺辣椒粉+1勺花椒粉
3勺生抽+2勺辣椒油
适量（小葱蒜泥+香菜+小米辣）
以上就是今天小万跟大家分享的各种蘸料的搭配方法啦~不过说句实在话，小万认为吃火锅的时候没有吃的蘸酱这么一说。我相信有吃潮汕牛肉火锅，有坚持香油+醋的人；吃川味火锅，会有麻酱+韭菜花+腐乳的人；吃老北京涮肉，会有蘸沙茶酱的人……
其实，只要吃着爽！吃得高兴！
自己喜欢的就是的~
小万知道今天列举的火锅种类
肯定不是很全的
蘸料也不是很全的
所以赶紧来留言吧
推荐一些家乡火锅
还有自己的蘸料秘方
小万在评论区等你们！！
此时插入一条锦鲤
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