今年受疫情影响，第102届全国糖酒会将在线上举办。而第103届全国糖酒会将首次采用线上线下相结合的方式，“线上线下相结合，即能市民的参与感、体验感，一些不能来到会展现场的也能通过线上采购自己有意向的产品。”济南市商务局副局长王志刚表示，线上线下相结合的模式，不但会进一步提升济南的影响力，也会对交易起到更大的促进作用。
“初步预计，此次参展商将超过30万人次，观展人数40万至60万人次。近百万人次的客流量，将极大拉动城市消费，带动消费呈几何式增长，也会拉动城市产业，有利于济南招商引资。”王志刚认为，此次举办全国糖酒会，同时也是宣传济南的契机。“展会有国际化元素，约20%是国外厂商，这是向全球推介济南的机会。”
“举办糖酒会，既是对济南会展实力的认可，也是济南检验和提升会展实力的机遇。”济南市会展业协会副会长、齐鲁晚报天一国际会展公司总经理张旭分析，目前济南包括在建的绿地国博城共拥有5大展馆，并且跻身“10万+”会展城市行列，但个别展馆周边的交通、住宿、餐饮等配套设施却始终跟不上，导致在承办全国性乃至国际展会时竞争力不足。
张旭说，像糖酒会这种全国性的展会，势必会引来人流的极大聚集，“这要求展馆周边有着城市完善的功能布局，包括交通、酒店等方面，这就意味着济南必须就这些方面进行提升和完善。”
在济南市委党校经济教研部主任吴学军看来，大型展会还会带来餐饮、住宿、广告、购物、旅游、出租、娱乐等第三产业的发展。“对于把国家中心城市、省会经济圈的核心城市作为未来发展方向的济南而言，需要将会展经济作为重要的产业发展。而会展业发展需要大型会展活动的支撑，大型会展活动需要会展业整体发展的基础。”吴学军表示，糖酒会涉及面比较广，能有力提高济南的城市度和影响力，“济南未来将更多地承办此类展会，提升济南的城市品牌和综合实力。”