昆明市香冠食品有限公司详细介绍
“云腿月饼”是独具风味的云南名点，亦称滇式月饼，又称“四两坨”，云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上土着蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。外表金黄酥脆，千层酥皮裹着馅心。
“云腿月饼”早记载源于《昆明风物志》。在清咸丰年间由巡抚徐之铭的大厨胡师，以上等白面做皮，云南特产宣威火腿之金钱肘作馅，揉和以鲜净猪油烤制而首创，名曰“火腿砣”。至光绪年间，胡姓后人在昆明三转弯（地名）开办的“合香楼”点心铺，在传承了胡师的精湛手艺的基础上，对外皮做了改进，改用昆明当地的呈贡紫麦面粉为皮料，出炉后月饼的皮分为了二十四层，异常酥香。“火腿坨”一坨重四两，四个正好是老秤的一斤，故名火腿“四两坨”。从这以后，每逢中秋到来之时，昆明市民争相购买“四两坨”。
“香冠”云腿系列月饼特聘胡师传承人为产品研发顾问，严格按照老昆明滇式月饼工艺流程，选料考究，纯手工打造。云南本地人喜食各类鲜花，有着名的“鲜花宴”。结合当地饮食喜好，挖掘本土资源优势，经多年潜心研发，特在月饼中加入原生态，无污染的可食用玫瑰，茉莉，菊花等。形成了 “新滇式月饼”系列。本公司产品“花香浓郁、甜中带咸、口感柔和、色泽纯正，食而不腻” 。