本届西安食博会以“聚焦食品安全，促进行业发展”为主题，展出面积达2.5万平方米，将全面展示“一带一路”沿线城市食品产业发展成果，提高企业品牌和产品度，搭建交流合作平台，推动食品产业健康发展。2016第八届西安国际食品博览会展区划分如下：
●国际食品展区
●食品安全与创新成果展区
●美食及餐饮食材展区
●综合食品展区
●食品加工及包装设备展区
●清真食品展区
●酒水展区
●饮料展区
●粮油及面制品展区
●农副产品展区