中国（湖南）国际食品博览会，简称食博会，融“质量安全、品牌展示、技术交流、招商引资”为一体，以“国际化、专业化、市场化、品牌化”为特征，每年举办一次，是湖南省政府重点扶持品牌展会，是中部地区食品行业有影响力的展会之一。食博会坚持以湖南食品展为起点，努力为中部食品企业寻找和拓展海外市场，海内外食品与资源进入湖南和我国中部市场提供一个专业性的服务平台，倾力打造具有中部特色的中国食品行业贸易性的专业展会。
首届食博会在由中国食品产业网联合中国食品展会网、《食品工业科技》、《中国食品报》以及网易•新浪网、搜狐网、阿里巴巴等近百家专业媒体共同主办的2006中国食品行业展会大盘点暨2006第二届中国食品展会“TOP 20强” 评选活动入选的123场展会中崭露头角，被评为中国食品展会2006年度综合“TOP20强”，并获“新锐奖”专项大奖。
第二届食博会在2007中国食品行业展会大盘点暨2007第三届中国食品展会“TOP 20强” 评选活动入选的137场展会中脱颖而出，再度跻身中国食品展会2007年度综合“TOP20强”，并获“新锐奖”专项大奖；同时，第二届食博会又被全国会展办（行业协会）联席会议、中国会展节庆研究中心、全国城市会展管理办公室、中国会展经济研究中心联合评为“中国食品行业十大品牌展会”，并在第四届中国会展业（高峰）论坛大会上捧回了2007年度“中国会展之星”奖。
第三届食博会在中华全国工商联会议展览业商会组织的2008中国城市展览业和展览馆年会暨“中国会展业影响力品牌盘点评选”活动中被评为“2008年度竞争力品牌展会”；同时，第三届食博会又被全国会展办（行业协会）联席会议、中国会展节庆研究中心、全国城市会展管理办公室、中国会展经济研究中心联合评为“2008中国十大发展潜力的品牌展会”，并将在第五届中国会展高峰论坛大会上捧回2008年度“中国会展年度大奖”。
第四届食博会由湖南省、中国国际贸易促进委员会、中国民族贸易促进会主办，以“促进内需;提振信心;扭转危机;诚信发展”为主题，采取了“以展带节、以节促展”的战略方针，活动分为主展和以“食全酒美”为主题的快乐美食嘉年华活动，于2009年10月3-11日在长沙市隆重举行。本届博览会盛况空前，成果丰硕，反响热烈，受到了国家有关部门、各省市自治区、海外国家和地区、参展企业、各大媒体的充分肯定和高度评价，取得了圆满成功。展会历时9天，规格、规模均为历届之首。其中主展于10月8日至11日在湖南国际会展中心举行，快乐美食嘉年华活动贯穿展会始终，分别在橘子洲公园、烈士公园、贺龙广场、黄兴广场四个场地举行。本届展示面积（含美食展区）总计50000平方米，标准展位1580个，特装32个。共有30多个省、市、自治区政府代表团（含地州市代表团）组团参加，参展商1480个，吸引了家乐福、沃尔玛、麦德龙、华联、步步高等680多个采购商前来洽谈采购。据不完全统计，本届展会贸易成交额高达103亿元，其中主展第二天步步高签订下的9.1亿元的合同成为本届展会成交额的订购合同。展会参与互动的市民及游客约370多万人次（其中主展约21万人次），有力地拉动了湖南省及长沙市的住宿、餐饮、旅游、购物、娱乐等行业的发展，大力提升了黄金周经济和展会经济的双效益。
食博会将一如既往地努力打造专业品牌展会，充分发挥会展经济在社会发展中的“助推、催化、拉动”作用，从而有力地促进中部崛起以及湖南食品工业的健康、快速发展，提升湖南省和长沙市的整体形象和国际度。