在刚刚过去的2013年里，国内的众多糖酒企业可以说经历了发展中十分艰难的一年，而对于很多的企业来说未来的发展转型才刚刚开始，各种信息显示，从2013年开始，不仅是茅台、五粮液，而且是整个白酒产业将由之前的化、高利润化向平民化和适度利润方向转移，以消化产能大扩张带来的行业危机。
白酒“黄金十年”的结束给中国白酒业带来一笔亟待消化的“遗产”：2012年，全国白酒累积产量实现1150.16万千升，白酒收入达到4466亿元。而根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，销售收入达4300亿元。
中国酒业流通协会副会长、中国糖业酒类集团公司副总经理杨成刚表示，这几年从产能快速增长的情况来看，整个产业产能发展过高，应该顺应形势，及时调整发展战略，才能渡过白酒“寒冬”，迎来下一轮健康发展。
“黄金十年”中另一笔亟待消化的“遗产”是白酒化。数据显示，贵州茅台10年来价格涨幅超过7倍，五粮液、剑南春等白酒企业纷纷跟进，进而导致了白酒化的出现。在受到市场和政策打压后，目前，53度飞天茅台批发、零售价格已恢复到两年前的价格。
事实上，白酒企业为了应对目前的转型期，也作出了相应的调整。贵州茅台就将今年的销售目标从此前的500亿元调整为416亿元，五粮液将2013年利润增长目标从由2012年60%的增幅调整为30%。近日，泸州老窖也宣布发力中端，扩大低端，以确保今年营销业绩的实现。
业内人士认为，白酒行业进入转型期后，一定会是从竞争淘汰到相对集中的过程，行业低迷期会持续3年至5年，这主要受国家宏观经济变化的影响。而在低迷期，行业一定会整合，但由于不同的地方有不同的口味和文化，未来会保留10家比较强势的品牌，集中度达到50%～60%，甚至更高。
品牌是靠品质的长期积累和广告的长期效应成就的，没有品质的品牌迅速崛起又会迅速倒塌。行业低迷期不会持续太久，“吹尽黄沙始见金”，企业始终会赢得消费者的信赖。
二三线品牌信心十足，他们不仅推广多、销售人员活跃，吸引了不少经销商在展位前驻足，而且订单也有大幅度增加。在今年糖酒会期间，红楼梦新增6亿订单，同比增长60%；高洲酒业更是略胜一筹，以推转于出更加亲民化的产品，揽金19.3亿元。对此，红楼梦董事长文万彬表示，“红楼梦酒的价位会控制在适合百姓消费的100元/瓶至300元/瓶之间。在销售过程中，我们把利益极大地释放给渠道。红楼梦酒已经做好了三年微利的准备，希望在白酒行业的调整期争取到更多的市场。”