糖酒会作为糖酒食品行业重要的一个招商平台，发展到今天已经是越来越壮大。1955年，届糖酒会召开，此后参加糖酒会便成为了糖酒食品行业从业者的一种习惯，其主导的“商业搭台，工业唱戏”的现代演绎极大地激起了酿酒行业的发展动力。
时至今日，糖酒会先后在全国26个城市举办过84届。作为大糖酒食品交易展览会，全国糖酒会不断创新，积极推动酿酒行业发展。
据主办方透露，即将于沈阳开幕的2011年秋季第85届全国糖酒商品交易会将大力推进改革，更好地服务企业。
五次变革，贯穿84届全国糖酒会
与宏观经济发展相类似，糖酒会的发展伴随着国家宏观、行业政策的变动和行业发展的新形势，经历了数次变革，实现了从国家统筹到市场化运作的转变，展览形式、内容、服务保障等不断升级，成交额也屡创新高，为保障国家糖酒食品交易供应和推动产业经济发展起到了重要作用。
全国糖酒会办公室副主任、中糖新世纪国际会展（北京）有限公司董事古平对《华夏酒报》表示，糖酒会的发展历史根据中国经济发展的轨迹和糖酒食品行业发展的内在规律来总结，主要分为五个阶段，经历了五次转变，“统筹分配、确保平衡全国市场、稳定民生”阶段（1955—1971年）、“理顺、调整、放开”阶段（1972—1983年）、“解放思想、转变观念、深化改革”阶段（1984—1990年）、“加速转换、开拓创新、规范管理”阶段（1991—2001年）、“提升品牌，增强功能，实现跨跃式发展”阶段（2002年—至今）。
实际上，糖酒会脱胎于三类物资调剂会，新中国成立之后我国面临商品市场紧缺的经济大环境，确定了中国商业体制的基本原则，将商品分为三类：关系国计民生的为类，由集中管理；二类商品由确定政策，统一平衡安排；三类商品随行就市。而糖酒食品在经济生活中非常重要，由此推动了以 “沟通地区情况、做好商品交流、改善经营管理、减少采购盲目性”为主旨的1955年届全国供应会在北京的召开，全国供应会地位非常高并且一直坚持审批，成为当时全国食品流通的主要渠道，这一情况持续到1971年。
“从1955年到1971年长达十几年的时间里，这样一个计划平衡和供应会为中国食品行业，以及内贸交流打下了坚实的基础，也了这一时期人民生活的需要，促进了内地和沿海城市之间的商品交流。同时，也积累了中国食品行业在全国市场中的总量和市场信息，这是一个非常重要的阶段。”中国糖业酒类集团公司总经济师何继红在接受媒体采访时曾表示。
之后，随着宏观政策和行业经济的发展，全国糖酒会开始向市场化转变。1972年，国家突出以经济建设为中心，全国糖酒会开始成为真正独立的商品交流会，交易产品品类、总量都大幅增加，允许商办工业企业直接参会，“商业搭台、工业唱戏”的做法也得到了推广和赞扬，糖酒会的举办范围快速扩大，其先后在上海、武汉、天津、洛阳、保定、韶山等酒类商品经济生产或者流通发达的地区举行，逐渐迎来快速发展期。
“然而，这一阶段随着1984年改革开放的深入而终结，全国糖酒会进入‘解放思想、转变观念、深化改革’阶段。”古平说，“糖酒会在模式上也改变了长期非展示性订货交流的习惯，集中展示，集中交易的原则得到贯彻，自此，全国糖酒会开始每年举办两届，以满足行业发展需要。”
1991年之后，全国糖酒会在经济和经营体制下转轨、价格体系放开、计划取消的大前提下，面临着创建新型的、适合市场经济体制的竞争机制，规范化、有效管理模式的压力，终全国糖酒会开始致力于竞争机制的建文章来源华夏酒报设，建立了从软件到硬件、从申办到承办、从组团方式到中介组织的管理等一系列指标体系，实现了管理体系的规范化、标准化，这给糖酒会带来了新的活力，进一步推动了酿酒行业健康、有序、和谐参展。
这种趋势在2001年加入WTO后得到了进一步加强，国际性等展览业的新兴特点逐步得到加强，全国糖酒会向国际性综合展览迈进。
84届立足行业，推动酒行业快速发展
经历了84届的积累，全国糖酒会对酿酒行业发展的推动作用十分明显，全国糖酒会立足行业，见证了酒行业从建国初期的作坊生产向集团化、工业化生产的转变，推动了酒行业的产值快速增长。
中国酒类流通协会副会长兼刘员表示，从历史来看，糖酒会在从计划经济体制向市场经济体制过渡时期发挥了不可替代的重要作用，在糖酒行业刚走向市场的初期，企业一下子从计划生产和统购统销的格局中转变出来，而糖酒交易会为企业提供了一个生产、流通的机会和平台，促进了糖酒食品市场化的交流。
改革开放后，糖酒行业的市场化发展和国际化进程加快，全国糖酒会在信息交流、品牌展示等方面的新兴功能正在不断加强，全国糖酒会已经成为酒类产品价值实现的通道，是企业收集、交换、研究并分析信息的聚宝盆，也是一个面向中国市场的高品质的品牌传播平台，使得企业尤其是中小企业以较低的成本了解行业并在行业内传播品牌，对酒行业发展的推动作用十分明显。
“目前，糖酒行业市场化程度很高，全国糖酒会自身不仅仅局限于为产销双方提供签约平台，更给厂商和流通企业提供了一个全面交流的平台，推介产品品牌、了解行业发展等等，节省了产销双方的时间和资金成本，尤其是对于进口酒，由于外国厂商不了解中国糖酒市场的运行机制，缺乏对经销商的沟通了解，同时，经销商也没有资金和时间去国外接触国际厂商，因此，糖酒会为双方提供了接触的机会”，刘员如此看待全国糖酒会目前以及未来对酒行业的推动作用。
营销专家刘飞洲则告诉《华夏酒报》记者，全国糖酒会对酿酒行业具有现实的作用，是企业招商、开发市场、展示品牌的重要平台，也是经销商寻找项目、发现商机的重要平台，实现了资金流、物流和信息流的交汇对接，提升了资源配置的效率，同时，糖酒会还拉动了举办城市的经济发展，促进了城市服务业的发展。
新时代糖酒会深度变革，历久弥新
全国糖酒会在自身的五次深度变革中对酒行业的健康可持续发展起到了诸多作用，但全国糖酒会深度变革一直没有间断，这正是全国乃至世界各类酒类展览和交易会竞争激烈，而全国糖酒会依然保持竞争力的秘诀。
古平表示，改革和创新贯穿在全国糖酒会发展之中，今后糖酒会发展的方向就是：专业化的运营团队、标准化的服务体系、国际化的展示环境和人性化的管理模式，将在制度、机制、方法、服务方面进行创新，尤其是将开设网上糖酒会，提供365*24的实时糖酒会交易。
实际上，全国糖酒会的变革已经从内部进行，目前，糖酒会已经初步完成了制度创新工作，打破了以往由中糖公司主办、地方承办的模式，下一步承办工作将由专业的展览公司来牵头负责，实现公司化运作，建立并逐步形成与责权利相关联的机制。加大宣传和推广力度，积极主动地与相关媒体建立战略合作关系，树立并维护全国糖酒会的品牌形象。据介绍，这些特点和趋势将在第85届沈阳秋季糖酒会得到体现和加强。
据古平介绍，为了规范正规参展和保障正常的参展秩序，秋季糖酒会期间将从会展运作模式、运作人才、管理标准、服务体系甚至标识系统等方面同国际接轨，严厉打击展外展、假冒伪劣产品、侵犯知识产权等非法的参展行为，采取相关措施鼓励拥有自主知识产权的企业进入糖酒会的展场，并利用设置政务服务中心的做法来规范企业参展。
不可否认，已经举办过84届的糖酒会对于酿酒行业的发展起到了重要的推动作用，对于糖酒会的未来变革，古平呼吁：推动酿酒行业发展需要全行业人士的共同努力，尤其是糖酒会应该发展或增生哪些新的功能来更好地为行业服务，这需要全行业的共同思考，指引全国糖酒会更好为行业服务。