老山东海参馆是上海家大型鲁菜馆，以烹制各类海参为特色。鲁菜在孔子时间，便有“食不厌精，脍不厌细”的习俗。鲁菜发展到今天日臻精美，刀工，调配佐料，烹饪，品相等的讲究，使它在宴请方面，仍起着相当重要的地位。
简练的大厅设计，呼应着老山东的纯正质朴，展示出山东人好客、重客、喜客之情。
俗话说：青出于蓝，而“名”出于厨。曾在北京得了金厨奖的餐厅主厨，仅凭“正宗”二字，历经风雨，自然而然，也获得了各政界人士与大腕明星的极力好评。
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