航空食品近年来在国内的食品行业市场中占据着越来越重要的地位，而航空食品背后的饮食文化也得到了越来越多人的关注，高速的飞行，一望无际的云海，湍急的气流颠簸，伴随清脆性感的声音“各位尊敬的贵宾，飞机遇到颠簸，请大家系好安全带”。肚腹中的食物在飞机有节律的颠簸中迅速消化，而享受空中美味的欲望又活跃在人们的口腔。空中进餐，这是维系着人与飞行和谐的一个重要环节，融洽和虔诚，而我们航空食物的主角也姗姗来迟。
在中国饮食史上，高空餐食是一个重要的组成部分。方便快捷的食物的引进、西式食品的开发、精心的准备，以及对成本完美的控制（一个餐盒的价值也许只有10元钱），和对人们口腔味蕾细胞深耕细作不断发掘空中配餐的推广，让人们从飞行美食中获得了更丰厚的馈赠，也让中国人的饮食习惯从煎炒烹炸的繁琐的餐桌文化演变成了以西式餐点和塑料包装易于保存方便携带的餐盒文化。
于是，餐盒，这个在离地面10000米的高空，在带着高空辐射阳光下以明亮透彻的方式，用高科技包装，用防腐剂打底，与鲜嫩为敌，保存口感，创造热量，还要满足人们打发高空无聊时间的闲暇，征服无比挑剔旅客的口感，完成高空人与飞机无比贴心的交流，这是一种人与飞行的领悟，也是一种心与口的约定。
从美丽的空姐手里，接过熠熠发光的餐盒，轻轻的分量，但能迅速的征服食物在人体中消化的中枢反馈，手是轻微颤抖的，口腔里，也不由自主的开始分泌，抵偿了很多飞机上干燥对食物品味的感受的不足，打开餐盒，面包的香气已经隔着塑料袋缓缓的透过来，金黄色的，柔软的，即将过期的食物生产日期的小标签，悄无声息的安静的躺在面包的底部……
小面包，把面粉和奶油、蛋黄、色素、味精完美的结合。普通的面粉加水轻轻一搅，变成雪粒一样细腻洁白的小疙瘩，与奶油，蛋黄，色素，味精默契配合，造就了软糯鲜香的非凡味道，大量的碳水化合物也充分补充旅客对食物的所需。在飞行旅途的匆匆脚步之余，这塑料密闭的包装，在高空增压下，已经完全膨胀的塑料袋下，这飞行代代相传的小面包，恐怕是普通又美好的家常滋味。
唇齿与手指的默契配合，用牙齿咬开让这温暖热情的塑料袋，瞬间迸出的“扑”的一声响，极大的刺激人们心跳，于是伴随着旅客一声发自心底悠长和缓慢的叹气，怎么又是妈……妈的小面包，这发自的内心对航空食物的评价，又是熟悉的模样，又是熟悉的味道，让人不禁发出对自己妈妈和别人妈妈内心的想念和直接的感概，而这感慨的声波也在密闭狭小的客舱中慢慢消失，空气只留下质朴的面包香气和空虚的塑料袋……
狼吞虎咽面包后，餐盒中还有那美味的水果沙拉，厚重香浓的酱汁将土豆泥绵密寡淡的滋味驯化，青豆的清甜加上玉米的软糯滋润，这质朴的美味蕴藏着阿巴拉契亚山区人们对南方美食的依恋感触……
沙拉后是西餐固有的甜点，于是旅客朋友默默拿出餐盒中有昨天剩余油香的哈拉味的煎饼果子，冰冷中夹带着咸苦的味道，恰如其分地映衬出他们这一天飞行，所乘坐航班领悟到的苦涩。生活依然要继续，飞行还有20分钟落地，所有的旅客，面对这餐盒，嗷的一声，这一声发自内心的感慨，撕心裂肺，回味悠长，他们深知，这飞行，这美食，犹如回不去的家乡，而落地开启的舱门，将是茫茫未知的异乡。
餐盒，又称点心餐，必须由美丽的乘务员派发，才能从餐盒中的回味中感受到美女擦手油淡淡的余香。古人相信，女主阴男主阳，也就是这样的派发，阴阳相成才能丰饶，而派发人的相貌，变成影响餐盒口感和质量重要的一环。
吃餐盒的时机也有讲究，必须在飞机平飞后，短暂的时间里完成。稍晚一分面包残渣已干结，早一分飞机还在颠簸，如果你不幸在睡觉，将错过乘飞机重要的环节--飞机上免费餐食的享受。错过这飞机上主食，会让你遗憾晕机，唏嘘呕吐，而遗憾终生。
有一种滋味，出身平凡却自成一家，在飞行中不因各种餐食的添加冲击而消失，反倒越来越清晰、强大。这就是餐盒，它奠定了飞行美食的味觉之本。
餐盒，通常提供了飞行中所需要的大部分卡路里。中国航空人的烹调手艺与众不同，从平凡的一个面包，一块鸡肉，到变化万千的精致榨菜，都是飞行配餐人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，餐盒，永远都是飞行的旅人飞机餐上的主角。
餐盒，不仅是舌尖和味蕾之间的电光火石的碰撞，更是来自五湖四海跨越千里的路人在飞机上的聚首，漫长的飞行时间里有了这丰富食物的选择，人和飞行的对话的脚步就从来没有停歇，寡淡的巡航时间也仿佛又变得温暖富足，有滋有味。从高空食物的派送，到系着安全带对食物的探索，从打开餐盒的一瞬间，到拿着牙签剔除牙尖的鸡肉，这一头锁定记忆深处飞行的味道，另一头锁定对飞行票价高昂的感慨，从各奔东西的异地到飞行的目的地，但只有这飞行餐盒的味道熟悉而顽固，这真似人生命运的流转，飞行，美食和时间空间转换，这变化命运的脚步在美食中的体会从不曾停歇。