全国糖酒会在展会规模和影响力的逐步提升让很多企业开始更加重视展会的整体影响力，展会上的众多行业大型论坛和交流活动也得到了很多的关注。10月12日下午，第91届全国糖酒会首日，在重庆悦来国际会议中心，由全国糖酒商品交易会办公室、央视网、华夏酒报社共同主办的本届糖酒会主题论坛--“跨界·融合·创新”成功举办。中国糖业酒类集团公司总经理王令义、重庆市副艾扬、中国网络电视台副总经理夏晓晖、华夏酒报社总编辑秦书尧在论坛上致辞。论坛由央视财经频道着名主持人马洪涛、中国网络电视台主持人黄鹤主持。
王令义总经理在致辞中表示，食品和酒类行业同仁只有通过不断的交流和学习，才能把握前沿的战略思想和行业风向，才能以潇洒的姿态，迎接创新与变革的时代大潮。希望各位商界、媒体精英和专家学者能在此次论坛上碰撞出思想的火花，为梳理行业发展态势，建构创新的商业合作模式发挥积极作用。之后，艾扬副对重庆市的投资环境和工商业整体运行情况，特别是渝新欧铁路的开通为重庆工商业带来的巨大机遇，向来自全国各地的企业进行了介绍。
夏晓晖副总经理谈到，随着消费结构的升级和产业调整，电商领域的重要性日益凸显，传统行业在不断进行新通路的探索，电子商务也在加速向传统领域渗透融合。秦书尧总编辑表示，酒界跨界的目的是使不同资源、不同平台达到化的组合效果，更好地服务于市场，服务于消费者。融合则进一步上升到酒业思维方式的高度，是酒业变革的上层建筑。创新则是针对酒业改革的行为实践，酒业的未来发展必须靠行动去实现。
随后，论坛分为“媒体业跨界”、“数据的力量”和“食品业跨界”三个板块，依次展开。在“媒体业跨界”板块，中国品牌人、央视品牌顾问、着名品牌战略专家李光斗先生首先为参会观众带来了一场题为“传统媒体的跨界与突围”的精彩演讲。他提到，未来是全媒体整合营销传播的时代。新媒体将在这个时代的营销活动中扮演重要的角色。品牌的战略规划，一定要在升华企业愿景、年轻品牌形象、品牌差异化和个性化、具备科技感、丰富品牌内涵、加强品牌与消费受众的沟通、预埋品牌扩张的管线、将所有的传播活动集中于创造品牌价值上下功夫。随后，李光斗先生与央视网商城总裁张弘韬、贵州董酒全国营销总监刘金尧、酒仙网董事长郝鸿峰一起，就“媒体跨界与品牌商的合纵连横”这一话题展开了圆桌对话。
主题论坛的第二个板块“数据的力量”则邀请了百度咨询部行业郑佳珣总监和重庆商报-新财商指数研究院冯飞副主任，分别为与会观众带来了“心搜索，新营销--搜索数据中的营销机会”和“从重庆假日消费特点把脉行业发展趋势”两场数据发布。百度咨询部行业郑佳珣总监以白酒行业为例，向与会观众介绍了百度搜索大数据平台针对行业的统计结果。根据百度大数据信息，白酒受众人群主要是有消费能力的中年人，关注投资理财、汽车军事；洋酒受众主要是年轻族群，同时关注品、游戏、体育；葡萄酒受众偏女性，关注护肤美容、香水，啤酒受众也是年轻族群，关注旅游、音乐、体育运动。白酒娱乐属性不如葡萄酒，洋酒。白酒受众偏白领受众，更爱看中国好声音，葡萄酒受众年轻话，受众更爱看快乐大本营，古剑奇谭。视频媒体平台，优酷更受白酒受众青睐；洋酒受众则更愿意选择搜狐，PPTV。百度大数据可以应用在企业投放广告、甄选代言人、带动产业升级、引导用户消费。重庆商报-新财商指数研究院冯飞副主任在数据发布中表示，81.5%的重庆成年居民会饮酒，57.3%的家庭酒类支出在300元以内。84.8%的重庆成年居民会饮葡萄酒，78.6%偏好红葡萄酒。在休闲食品方面，平均每个重庆市民每月花费313.2元，巧克力单价。调味品方面，重庆家庭的消费品类是醋。冯飞副主任表示，越来越多的消费生活与网络密不可分，网络不仅改变生活习惯，还将更大程度渗入大众的消费生活模式。 2014年食品网络消费异军突起，食品电商将成新蓝海。洋酒渗透率呈全面增长态势，威士忌。2014年瓶装水渗透率仍然，纯果汁、功能性饮料呈显着增长趋势。
，在食品业跨界板块，中国品牌管理研究中心、北京大学中国品牌建设发展基金王汉武先生，为与会观众带来了一场题为“跨界思维与品牌创新”的演讲。他表示，新商业时代的“新四化”是：一切商业都将互联网化，一切品牌都将人格化，一切消费都将娱乐化，一切流行都将城乡一体化。他以台湾的”85°c”和国内的“劲仔休闲鱼”这两个品牌为例，向与会观众详细分析了这两家企业打造品牌，推动产业链布局，进而获取市场成功的过程。随后，王汉武先生和着名战略定位专家，特劳特中国合伙人谢伟山先生与宁夏红枸杞产业集团有限公司董事长张金山、贵州中心酿酒集团董事长周杰明围绕 “跨界重塑酒类食品企业的未来”这一话题进行了圆桌对话。王汉武先生对宁夏红枸杞集团，谢伟山先生对贵州中心酿酒集团的品牌建设和竞争策略进行了精准的深度点评。
本次论坛现场座无虚席，参会观众对于本次论坛所分享的思想、数据和信息均给予了高度的评价，纷纷表示此次参会受益匪浅。据悉，在第91届全国糖酒会举办期间，除主题论坛之外，还同期举办了二十余场主题鲜明，内容丰富的论坛活动。无论参展参会厂商感兴趣的是宏观经济局势、产业发展方向，还是高效定向订购产品、深度了解细分品类的发展趋势，糖酒会组织机构希望，由主题论坛、行业论坛和各类活动所组成的全国糖酒会系列配套活动，能够有效地覆盖业内人士的参会需求，丰富参会者的见识和体验，进一步提升糖酒会的内在价值和影响力。