在近年来的国内食品饮料行业以及白酒行业市场中越来越多的大型品牌都开始了跨界经营和发展，不断增加的跨界经营品牌在本次的秋季糖酒会上也惹人关注。昨日，2014年第91届中国秋季糖酒会在重庆闭幕。置身于被称为白酒风向标的会场，业内人士倍感“秋意浓”。前往现场的券商研究员向《金证券》透露，此届糖酒会除了茅台、沱牌、五粮液、泸州老窖、汾酒等，不少企业未见踪影，创下近几年参与糖酒会企业的点。会展期间，仅有汾酒举办了大型经销商会，其它名酒均表现低调。此外，投资圈对秋季糖酒会的热情也急速降温，参会的机构投资者在10-15家左右，与往年的近百家不可同日而语。
“的感受是以前牛气的白酒大佬，都放下了身架，寻找一切机会学习跨界创新和管理。虽然很多转型没有方向，看起来像无头苍蝇横冲直撞。”白酒评论员肖竹青向《金证券》记者透露。
预调酒成救市明星
预调酒俨然成为白酒新星，被众多厂商盯上了。
肖竹青解释，所谓预调酒，就是指使用基酒加上果汁，预先调配好的、酒精含量为3%-7%左右的酒精饮料。由于颜色时尚、低酒精度，深受年轻人喜欢，而且利润惊人。以龙头企业锐澳为例，每瓶酒的成本在1.8元左右，出厂价在7元左右。而这些成本不足两元的预调酒，进入超市等零售终端后售价摇身变成12元左右，到了酒吧等夜场则又翻了一倍。
数据显示，2012年、2013年和2014年上半年，拥有锐澳品牌的上海巴克斯酒业公司毛利率分别达65.7%、72.2%和75.2%。9月中旬上市公司百润股份披露重组预案，斥资55.63亿元收购上海巴克斯酒业100%股权，而巴克斯酒业的主营业务就是生产销售锐澳牌预调鸡尾酒。即使巴克斯酒业获得了超过其净资产总额20多倍的估值，仍然在资本市场备受追捧、股价翻倍。
值得一提的是，在此次糖酒会上黑牛食品旗下的TAKI达奇鸡尾酒首次亮相招商。据到场的研究员透露，TAKI砸下血本，邀请韩国当红明星金秀贤做品牌代言人，代言费预计是两年2000万元，产品预计今年12月上市。
研究员乐观估算，预调酒市场容量从2003年的2亿元迅速扩展至2014年30亿元以上，而该行业在中国市场上尚处于起步期。
五粮液“歪嘴”卖萌
在此次糖酒会上，来自重庆的本土品牌“江小白”大出风头。帅气的DJ、亮眼的模特、浓郁的文艺装潢……“江小白”用青春气息吸引众人驻足观看、拍照留影。
江小白的酒体单一，只有一款45度的纯高粱白酒，定位也很明确，只做小酒，即300毫升以下的小瓶装白酒。“我是江小白，生活很简单。”2012年，江小白以这句文艺范十足的广告语闯荡酒界，起初每月只有几十万的销量，随着互联网的品牌传播以及线下活动的展开，江小白出现井喷式增长，甚至有单月翻番的情况。公司创始人陶石泉曾透露，2014年江小白为百万件的目标，将计有100%-120%的增长率。据了解，从预展开始,江小白已经接到了不少订单。
就连大佬五粮液，也开始向年轻消费者卖萌。公司2012年下半年推出了“歪嘴酒”，终端价格为22元。除了瓶身为“歪嘴”设计，这款酒采用五粮液的基酒，白酒基本口感之余又兼具保健功效。赶赴重庆的沪上研究员向《金证券》透露，在现场“歪嘴酒”颇受欢迎，不少经销商上前咨询。该酒2013年在全国销售达到了8000万，今年已经超越这一数字。
经销商“醉心”跨界交流
交流中，肖竹青也感慨，“现在糖酒会的展销、招商功能彻底弱化，却充当了信息交流平台的功能。尤其是在行业迷茫之际，各类论坛吸引圈内人探讨跨界营销、创新等方面。”据了解，从10月11日至14日，秋季糖酒会举办了近10场会议、论坛，与白酒相关的就占了6、7场。其中，有互联网标签的演讲嘉宾尤其大受欢迎。
比如百度大讲搜索引流，如何通过大数据实现精准营销；新浪则大讲粉丝、社区，怎样建立圈子增加消费者粘性……这些都让传统经销商触动很大。
《金证券》记者获悉，主办方甚至邀请了原华为副总裁邢宪杰来讲述“华为如何度过冬天”，相关酒业协会还将组织厂商，到长安汽车学习精细化管理。“这在以前是无法想象的，白酒以前日子很好过，大家都是草莽英雄、管理粗犷，现在却争着俯下身子四处取经、跨界交流了。”肖竹青称。
白酒大佬，请别自乱阵脚
目前，白酒业无疑是焦灼、茫然的，人人都在寻找突破方向。这也导致，行业内一旦出现创新点，企业和经销商均蜂拥而至。一个例子是，就在今年的秋季糖酒会上，两款分别名为衡小白、衡小干的酒品出现，它们在瓶身设计和包装语录方面均与江小白十分相近，如此“山寨”却与江小白公然对垒。
广告轰炸、团购发力、高价策略，繁荣多年的白酒行业，长久躺在畸形的营销模式上，似乎已将提供“好喝的酒”这一本质抛在脑后，以致当寒冬来临仍执拗于概念的创新和模式的跟风。君不见，去年引起行业关注的电商、O2O等创新热点，本次糖酒会基本上关注度甚小，经过一年多的市场验证，这些伪创新并没有真正为行业带来改变。
值得一提的是，在此次糖酒会上酣客公社王为现身。今年年初，王为在一封与“茅台对决”的邀约函中提到，“很多酿造的讲究，现在已经无人坚守”。为此，王伟酝酿十年打造中国款极客白酒--盐帮汤酱“酣客” ，定价199元，叫板近千的茅台白酒。
糖酒会上王为邀请了不少消费者试喝，除了资深人士能喝出差别，其他人无感。你可以说消费者不识名酒“滋味”，但普通老百姓下手买酒，凭的是各自的味觉，而非厂商的良好感觉。
所以，白酒大佬们可别乱了阵脚，在现阶段与其空想颠覆式的革命，不如落地谋求继承式的创新。