前几年，我市面粉加工业在宽松的市场环境下顺水顺风迅猛发展，企业群体急剧膨胀。随着近两年市场竞争日益激烈和市场准入制度越来越严格，全市上百家小面粉厂纷纷关门停产。业内人士估计，随着面粉市场竞争进一步白热化，还会有更多的面粉厂撑不下去，到头来全市恐怕只有雪健、石磨坊、金龙等不足１０家面粉及其深加工企业得以生存和发展壮大，成为这一轮市场竞争的赢家。
与此同理，目前我市乳品和乳饮料加工业发展迅猛，也与相对宽松的市场环境密不可分。目前，全市乳品和乳饮料生产加工企业不下５０家，其中３０家已取得ＱＳ市场准入资格。据了解，不少乳品和含乳饮料生产企业因自身实力所限而不具备产品研发能力，只能生产跟着人家走的“同质化”产品。一些规模较小的乳品和含乳饮料生产企业或者未取得生产许可证就投入批量生产，或者为通过ＱＳ市场准入资格认证而设置质量检验机构，一通过认证就放松内部质量管理甚至停止质量检验机构运行，导致产品质量无。业内人士认为，目前这样的乳饮料“牛市”多持续到明年年底，像面粉行业这样的周期性“洗牌”在所难免，并不是所有的乳品乳饮料企业都能经得起残酷无情的市场考验。
针对我市乳品和乳饮料生产加工企业良莠不齐的现状，有关方面开的方子是“做得更好，才能做强”。记者以为，此方同样适用于肉类、面粉、酒类等食品工业企业。我国市场经济发展到今天，商品短缺时代已经非常遥远，“先发展后规范”的“草莽英雄时代”也已成为过去。占全市食品工业企业大多数的中小企业必须尽快走出原始积累阶段特有的不规范状态，企业当家人树立科学发展观和强化
食品安全意识是必不可少的。食品工业的门坎越来越高，企业不规范就做不成品牌，产品就没有市场，企业就没有出路。