2011第四届全国食品博览会（简称食博会）于2011年5月20上午9点18分在济南国际会展中心隆重开幕。食博会由济南市、山东省食品工业办公室、中国轻工业对外经济技术合作公司主办，山东省食品工业协会、山东中贸国际经济贸易推广服务中心承办，在省经信委以及各级领导的高度重视和关心支持下，在省食品办和市政府的直接领导下，经大会组委会精心组织，食博会紧紧把握会展产业发展新趋势，围绕加快现代化国际贸易服务平台和生产性服务平台建设的要求，积极发挥山东食品行业资源优势，坚持“政府主导、市场化运作”的办展机制，展会的开放性、创造性和实效性进一步增强，国际化、品牌化、专业化、市场化水平进一步提高，办会水平、档次、实效较前三届有了新的进步，圆满实现了预期的“名品荟萃、万商云集、成效显著、影响深远”的办展目标。
一、本届食博会取得的主要成效：
本届食博会按照实效、务实的办会宗旨，致力于打造食品展会品牌，安排的贸易展览、技术研讨、产业论坛和人文活动“四大板块”内容更加丰富，形式更加务实，重点更加突出，成效更加明显，具有鲜明 的时代性和产业特色，各项活动均取得了丰硕的成果。
（一）展会规模创新高。本届食博会共设摊位800余个，展出面积3万平方米，分别比上届增长11.4%和20％，吸引了来自美国、日本、韩国、德国、英国、法国及国内21个省市的600余家企业参展。参展产品涵盖食品产业上中下游完整的产业链，分设食品、酒水、饮料、乳品、加工包装设备、添加剂等六大类展区。共有来自全国各地和海外近8万名专业客商参会参观，参观公众突破6万人次。据统计，本届食博会总成交成交额21.8亿元(人民币)，比上届增长20％，达成意向1200余项。
（二）产业论坛掀热潮。本届食博会组织了2011食品行业品牌营销战略高层论坛，邀请到中国产业附加值战略研究人、北京大学、清华大学客座教授韩志辉博士等演讲嘉宾。嘉宾们围绕食品在现形式下怎样行销等专题进行了精彩演讲。两场论坛座无虚席，专家的精彩演讲引起与会听众强烈共鸣，受到业界的热烈追捧，成为本次大会一道丰盛的“精神盛宴”。
二、展会亮点
（一）展会规格高 政府、协会、媒体重视。2011第四届全国食品博览会在各级政府、相关行业协会、场地及业内人士的大力支持下取得了圆满成功，得到了相关领导的表扬与肯定。参加本届展会大型开幕仪式的领导有山东省政府原副省长王裕宴、山东省经济与信息化委员会杨国良、山东省政协副王文波、济南市商务局 副局长、市会展办主任张欣、山东省经信委消费品产业处处长王效昌、山东省经信委对外合作与交流处处长王晓、济南市商务局处长姜文正、山东省食品药品监督管理局稽查局副局长李德臣、济南市经济与信息化委员会处长张岩、济南市食品工业协会会长阎世春、山东省烹饪协会李光壁、临沂市贸促会书记张玫、会长李宗涛、菏泽市贸促会副会长李斌、济南市会展行业协会会长何元清等领导和嘉宾参加了开幕。
（二）辐射范围广、参展企业多。有来自美国、日本、韩国、德国、英国、法国及国内21个省市的600余家企业参展，展位八百余个，港、澳、台以及内地漯河、临沂等地区均组团参展。
（三）展会意义深远、影响力较大。此次展会是中国食品行业规模的专业盛会之一，旨在促进食品行业的交流与发展，为糖酒商品行业提供良好的交流与合作的平台。
（四）观众数量提升，展览会贸易气氛浓厚。本届展览会采取国内外专业杂志、大众报刊、行业网站、媒体专访等多种形式宣传展览会，得到了预期的效果，到会媒体有山东省电视台、齐鲁电视台、齐鲁晚报、 济南电视台、 山东广播电台、山东商报、济南时报、《中国食品报》《食品质量报》、《中国食品导报》等。另外与展览会配套的观众预览内容齐全，使观众在参观前能了解展会情况、主流展品及企业，即方便了观众参观，又提升了展览会的服务水准，为展览会的贸易交流活动提供了便利条件。海外买家数量的上升，说明展会在国际的影响力不断加强。展会的观众数量较上次增加了约40%。