10月12日，一年两次的全国糖酒会将正式在重庆开幕，全国糖酒会作为食品行业的晴雨表，将会为客商们展现哪些新趋势、新商机？近日，逐渐走红的“包子鸡精”引发行业关注，生产厂家安琪酵母表示本次重庆糖酒会将对该品重磅招商。
众所周知，当鸡精调味料已是一片“红海”时，进行市场细分，不失为一种好的营销思路。但也有人担心：包子真的需要专门的鸡精吗？安琪酵母调味品研发总监刘政芳表示：包子作为高温蒸制食品，不同于普通烹饪，它确实需要专业的调味料，这种调味料必需实现在高温下保持或增加包子馅料的美味。
据悉，目前包子增鲜增味的方法，较为普遍的是采用加入皮冻、鸡精等方式。但是高温下的物质分解、挥发，以及美拉德反应，馅料确实不如同样用量下的炒菜那样鲜，加之皮冻的成本、工艺复杂等因素，很多包子从业人员，尤其是高档的包子铺或连锁，对“耐高温”的增鲜调味料具有很强的潜在需求。
目前安琪包子鸡精达到了预期效果：能在长时间高温蒸制下让包子鲜味更足、汁质感强、醇厚味浓。从近期局部市场的试销效果来看，确实非常受用户欢迎。目前包子产业规模超过数百亿元，而鸡精调味品在包子馅料中的应用，一般大约占包子总成本的1-2%左右。
在重庆糖酒会上，安琪酵母多年来在干调、面粉粮油、食品添加等渠道塑造的优势，以及造面食行业的品牌影响力，都将为这一产品的推广减少推广成本。另外，安琪还针对火锅、面条等细分市场也推出了专用鸡精，本届糖酒会也将同步招商。