十几年前，漯河这座小城因其独特的食品工艺享誉全国，2003年的食品节让这座城市与世界相连。2008年的漯河食品节正式升级为中国漯河食品博览会，成为这座城市的“烫金名片”。
2005年2月1日，漯河凭借食品产业优势被中国食品工业协会命名为全国“中国食品名城”，并不断发展壮大，从首届400多个展位到第五届的1200个展位。2007年，第五届食品节被列为第二届中国中部投资贸易博览会食品分会，得到了国家商务部、中国食品工业协会的关注和支持。
2008年基于食品节影响力不断增强，水平不断提高，经中国食品工业协会批准，中原食品节正式升格为盛会，定名“第六届中国（漯河）食品博览会”。2009年，第七届漯河食博会共签约投资项目75个，总投资额159.9亿元。采购合同总成交额178.3亿元，其中世界500强企业12家，境外客商278人，驻华使节及商务代表53人，涉及美国、日本等十多个国家和地区。
2012年漯河食博会共设置国际标准展位1800个，吸引来自美国、俄罗斯、韩国、意大利、马来西亚等12个国家和地区1056家企业参展，参展企业中包括178家世界500强、国内500强企业和食品百强企业，特装展位达670个。
2013年漯河食博会参展企业涉及国内17个省、815家国内企业，以及法国、德国、西班牙、加拿大、韩国等18个国家和地区的99家国（境）外企业，其中国内食品百强企业和品牌参展81家。其中，王老吉、完达山、好想你、双汇纷纷成为食博会的焦点。
2014漯河食博会的招商工作非常顺利，食博会的展位供不应求，2500个展位全订出。其中王老吉、维维集团、完达山、好想你枣业等，在去年漯河食博会结束后就预订了2014年的展位。
2015漯河食博会规划展览面积5万平方米，设置国际标准展位2500个，其中室内展位700个，全部安排特装展览，室外设置标准展位1800个，安排食品标展和食品机械包装展。